Бастурма “Фірмова”

Бастурма «Фірмова» від ТМ «М’ясна Гільдія» – це в’ялена вирізка зі свинячого м’яса. Щоб приготувати бастурму, свіжу вирізку засолюють, натирають сіллю, кладуть під прес, щоб витіснити зайву вологу і надати форму, зручну для нарізки. Після цього перекладають в суміш з часнику, Суміш насіння червоного і чорного перців, а також спеції уцха-сунелі, яка має консистенцію рідкого тіста. У такому вигляді, клапті м’яса вивішують для просихання.