Бастурма “Кавказька”

Бастурма «Кавказька» від ТМ «М’ясна Гільдія» – це в’ялена вирізка, виготовлена із яловичого м’яса. Щоб приготувати бастурму, свіжу вирізку засолюють, натирають сіллю, кладуть під прес, щоб видалити зайву вологу, щоб надати форму, зручною для нарізки. Після цього перекладають в суміш із часнику, суміш спецій червоного і чорного перців, а також спецій уцха-сунелі, яка має консистенцію рідкого тіста. У такому вигляді, м’ясні клапті вивішують для просихання.